黔味美食在线|有一种团餐品质叫“贵阳中旅”

作者:驴YOYO    来源:贵阳中国旅行社    发布时间:2019-08-01 00:00    浏览量:631    评论总数:1


 贵州地处西南,历史上经历了三次民族大迁徙,形成南北人文历史交融的人文特点,尤其是近现代(1958年以后)国家三线建设,数以百万计的南下建设者扎根贵州,在黔地大山深处形成各种厂矿企业,相对独立且封闭,为贵州人文带来了前所未有的的交融机会,各种各样的饮食文化生活习惯语言在此交汇,为贵州饮食提供了借鉴和改良的空间,逐渐成为独具特质的黔味美食。

贵阳中旅有很多来自三线厂矿的子弟,父母皆外省内迁的三线建设者,兄弟姊妹们生于贵州长于贵州,成为新一代贵州人,既能接受父母亲北方或者江浙沪一代的口味,又习惯于香辣风味的贵州味道,对于舌尖体验自小就有不同寻常的见解,横跨几种不同地域饮食文化的生活阅历加之旅游从业的职业需要,使得每一位同仁有了很深厚的美食文化功底,不仅会吃懂吃,而且都是厨艺高手。

因此我们对于团餐的理解和融会就相对独到一些了。

 每一个地方都会有这么几家餐厅,能够代表本地餐饮特色,成为知名的餐饮符号和地域文化标志,比如《舌尖上的中国3》隆重推荐的亮欢寨,从文化溯源上来讲,应该是黔东南历史最为悠久且正宗的酸汤鱼代表了。

餐厅环境色调浓郁,拥有非常强烈的少数民族格调,视觉感颜值感很强,大厅设有舞台,晚餐时段会有少数民族歌舞表演,对于餐饮口味有特殊要求的游客能够获得较好的美食体验。

建议用餐标准:80元/人起,类似的餐厅皆是按照每桌计价,人均消费标准仅是我社常年接待活动经验累积,供参考。

黔北遵义地区,赤水土城茅台仁怀包括遵义,红色革命历史文化底蕴深厚,且黔北地区人文形态更加接近相邻的川渝地区,因此餐厅的装修格调兼具黔北川南特色和红军长征文化特质。

遵义地区是贵州省第二大经济体,茅台酒、茶叶、辣椒产业闻名全国,因此饮食业态相对更加接近全国平均水平,口味习惯接近川渝风格,尤其是不同辣椒的调味彰显火红的地域文化。

用餐标准:40-50元/人,同样以每桌计价。

茅台镇500元/席用餐菜品参考

常态的少数民族风格餐厅,没有像亮欢寨、佬凯里这样的知名度,走平民化路线,经营以大中型菜品口味为主,也有自己比较独到的特色。类似餐厅,消费标准更加接地气一些,人均40—50元。

贵阳市以外,如凯里、丹寨、安顺等地,我们注重发展入住酒店的用餐资源,目的是保证用餐的质量水平,同时更加方便轻松一些。

各地区情况不一,稍有出入,按照大众化的四星级酒店餐厅而言,600元/桌的用餐标准比较适中,能够获取良好的用餐体验。

西江千户苗寨长桌宴

西江千户苗寨内各家酒楼基本上都是少数民族风格,用餐形式也都为长桌宴,主要对比用餐环境及餐厅位置,从菜品上来说各家的差别并不明显。

综合考量餐厅环境、位置及菜品等因素,建议标准在人均40-60元。

订制类用餐,很多旅行线路涉及的用餐地点并不是在旅游景点景区或者中心城镇附近,需要适时进行订制安排,选订餐厅考量环境、交通位置、停车方便程度、食材菜品、性价比等因素,甚至精细到餐厅外环境、附属设施比如卫生间这样的细节等。在全省各地我们建立了比较完备的优质餐厅协作体系,能够为各种活动接待提供订制餐饮服务。

满足不同人群的舌尖口味习惯,一直是餐饮服务安排最大的难点,既要保证具有贵州特色,又要兼顾游客的饮食习惯,所以每一道菜是咸是甜,辣椒或轻或重,食材如何搭配,席间应该安排怎样的助兴活动以达到最佳效果,在长时间的经营实际中,我们也累积总结出一套完整的服务模式,图片所示内容有限,所谓‘外行凑热闹,内行看门道’吧。

侗族风格主题餐厅

今年是贵州省决战脱贫攻坚的关键一年,全省各地各级政府机关单位凝心聚力奋力向前,中旅同仁们也在旅游接待服务一线竭尽所能略尽绵力,特色活动中特别订制安排大食堂用餐,食材皆选自对口扶贫地区优质农副产品,使得这样的活动用餐亮点尤具,意义更深。

干净整洁,简单朴实的食堂,让‘菜甜肉香饭遭殃’的意境凸显,更能够有轻松愉悦的用餐氛围。此类订制用餐,80人以上60元/人起。

除了午晚餐,我们同样关注早餐的品相质感,因此在酒店的选订上也会狠下功夫,现在大部分的内宾酒店习惯于经济快捷型,只注重客房本身,忽略了酒店的其他附属设施,比如餐厅,稀饭馒头包子面条鸡蛋牛奶成了标配,对于此,我们不敢苟同。仍旧沿袭品质化的服务理念,所以酒店的选订方面,也是下足功夫。

本文主要介绍餐饮,不做酒店类型的探讨,简单地说一句,极简早餐的配置顶多就是“Guset House”(宾馆,旅店)而非"Hotel"(酒店)

贵阳本地有很多小吃风味餐厅,习惯上大家称为“本帮菜”,除了菜品质量之外,其中餐厅的格调环境应该能够达到很好的效果,给游客耳目一新的感觉,我们也按照自己的喜好标准遴选了很多类似的餐厅。

比如这家,曲径通幽小桥流水的设计非常悠闲的节奏

中式风格设计把黔地餐饮文化小河淌水般细细显露,小吃的格调也提升不少。

菜品细节实景

黄果树风景区尤其是5月份以后的旺季,景区拥堵游客众多,整个黄果树被熙熙攘攘的人群加速了,空气里都是躁动的元素。选订宽敞整洁、氛围轻松的餐厅能够舒缓旅行的节奏,在一整天的观光行程中提供中转休息的机会。

比如,这般五星级酒店的卫生间就非常的OK,远非其他餐厅酒楼所能比拟。

菜品细节实景

贵阳市区知名餐厅独立专厅用餐实景

黔东南知名餐厅大型活动接待用餐实景

研学活动近年来比较频繁,更是暑假的主题元素,针对大中小学生不同的年龄段,设计不同的用餐模式,总体要求需满足于餐厅环境、卫生标准、菜品质量、食材新鲜和有机程度、口感以及营养健康等综合因素。

30元/人学生用餐菜品实景,一般来讲,按照我们的经验结合贵州的实际情况,学生餐饮标准设定在50以上会比较适合。并不为说明什么,贵州的饮食消费水平确实如此,标准低了,真的吃得不好····

餐厅实景

餐厅实景

餐厅实景

400元/桌菜品细节实景

餐厅实景

 500元/桌菜品实景

内容多篇幅有限,更多的贵州旅行用餐服务详情戳右边的客服了解吧······

0
加入收藏
FAVORITE
文章人气
浏览:631次 评论:1次 推荐:0
昵称: 验证码:

文章点评(0)

1
出境旅游:  贵阳中旅出境旅游顾问王蓉
出境旅游:  贵阳中旅出境旅游顾问宋琴
省内旅游:  贵阳中旅省内旅游砖家贾志立
省内旅游:  贵阳中旅省内旅游砖家杨佳明
国内旅游:  国内旅游蒋良燕
国内旅游:  国内旅游刘亚丽
团体订制:  入黔团队旅游吴嘉妮
团体订制:  入黔团队旅游唐倩